25 aprile 2025 – San Marco: il debutto ufficiale dei “Ravioli del Doge”

Un omaggio alla storia di Venezia e alla sua cucina, questi ravioli racchiudono un ripieno raffinato di baccalà alla veneta e crema di polenta bianca Biancoperla, presidio Slow Food. Il lancio, simbolicamente fissato nel giorno del patrono di Venezia, celebra la memoria della Serenissima e l’incontro tra tradizione e innovazione.

Ispirati al viaggio del mercante veneziano Pietro Querini, che introdusse il baccalà nella cultura gastronomica veneta, i Ravioli del Doge raccontano un pezzo di Mediterraneo, di commercio e di identità.

Non solo un prodotto: ma un racconto da gustare, fatto di ingredienti selezionati, artigianalità e spirito veneto. I Ravioli del Doge saranno protagonisti di degustazioni, eventi promozionali e del Festival della Cucina Veneta – Tour delle Eccellenze 2025.

“L’innovazione più autentica nasce dalla memoria. E in Veneto, ha il sapore intenso del baccalà.”
— Enrico Artusi