Tagliolini con radicchio, robiola e nocciole

Ingredienti per 2 persone

• Radicchio 350g
• Robiola 100g
• Cipolla mezza
• Nocciole 50g
• Noci 50g
• Tagliolini freschi all’uovo trafilati al bronzo Pastificio Artusi 250g
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
• Salvia e rosmarino
• Sale

Preparazione

Tritate finemente la cipolla. Lavate, asciugate e tagliate il radicchio a striscioline. Tritate alcune foglie di salvia e rosmarino.

Riscaldate una padella e fate soffriggere la cipolla nell’olio. Aggiungete il radicchio e le erbe aromatiche. Salate e cuocete fino a quando il radicchio sarà morbido. Aggiungete le noci tritate e le nocciole tritate.

Lessate i tagliolini, scolateli e trasferiteli nella padella.

Unite la robiola e un mestolino di acqua di cottura, quindi mescolate bene fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Servite i tagliolini, decorando con qualche foglia di radicchio fresco.