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Ravioli Euganei al cinghiale con salsa al tartufo e funghi porcini
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per 4 persone- Ravioli Euganei con cinghiale 600g
- Fungi porcini 200g
- Tartufo nero 100g
- Aglio 1 spicchio
- Menta
- Peperoncino
- Parmigiano
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
Preparazione
Date calore a un filo d’olio in una padella antiaderente e fate rosolare l’aglio. Tagliate i porcini a lamelle e aggiungeteli in padella con un po’ di peperoncino. Fate saltare per qualche minuto e unite il tartufo tagliato a lamelle, poca acqua calda e qualche foglia di mentuccia.
Lasciate cuocere per 3 – 4 minuti e regolate di pepe e sale.
Cuocete i ravioli euganei in abbondante acqua bollente salata.
Scolate i ravioli e saltateli nel sugo di funghi e tartufo. Mantecate con parmigiano e impiattate guarnendo con altro tartufo.
