Gnocchi di patate con calamari scottati, pesto e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

• Gnocchi di patate caserecci veneti 1000 g
• Calamari freschi 500 g
• Pomodorini (ciliegino o datterino) 100 g
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino 1 pz
• Vino bianco mezzo bicchiere
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Pesto 60 g

Pulire i calamari eliminando interiora, pelle, cartilagine quindi tagliarli a pezzi.

In una padella ampia scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio e il peperoncino, aggiungere i calamari e farli rosolare a fuoco vivace per 2–3 minuti (devono restare teneri, non cuocerli troppo), sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati e cuocere a fuoco medio per 8 – 10 minuti e aggiungere il pesto;

nel mentre prendere una pentola capiente con abbondante acqua salata versare gli gnocchi nell’acqua quando bolle, attendere che vengano a galla, bastano 2–3 minuti usare una schiumarola per tirarli su delicatamente.

Passare gli gnocchi direttamente nel condimento e spadellare.

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