Bigoli trafilati al bronzo in salsa Veneta

Ingredienti per 4 persone

• Cipolla 300g
• Bigoli trafilati al bronzo Pastificio Artusi 500g
• Acciughe (alici) sottolio 8 filetti
• Olio d’oliva extra vergine
• Vino bianco

Preparazione

Preparare un trito molto sottile di cipolla e porlo in un tegame assieme all’olio extra vergine di oliva, cui si uniranno poi le alici.

Fare imbiondire per qualche minuto e sfumare a fuoco lento col vino bianco in modo che le alici si stemperino e vadano a formare con la cipolla un saor cremoso.

Si lascia restringere il sugo e, con questo, si condiscono i bìgoli cotti al dente.