Bigoli trafilati al bronzo con ragù d’anatra

Ingredienti per 4 persone

• Bigoli trafilati al bronzo Pastificio Artusi 500g
• Petto d’anatra 500g
• Sedano 1 costa
• Carota 1
• Cipolla 1
• Vino bianco 200ml
• Rosmarino
• Salvia
• Alloro
• Olio d’oliva extravergine
• Chiodi di garofano
• Cannella
• Pepe
• Sale

Preparazione

Tagliare finemenete oppure tritare con frullatore tutte le verdure (sedano,carota,cipolla) e le erbe aromatiche (rosmarino e salvia), rosolale in una casseruola con olio extra vergine di oliva.

Tagliare a dadini abbastanza piccoli il petto di anatra e unire alle verdure rosolate.

Unire l’alloro intero che poi toglierete a fine cottura , il chiodo di garofano e la cannella lasciaew che prenda colore mescolando.

Innaffiare con il vino bianco secco, in due volte, lasciando evaporare completamente l’alcool. Salare, profumare con una macinata di pepe e proseguire la cottura per un’ora circa.

Cuocere i bigoli e condire con il ragù d’anatra.