Bigoli alla pescatora
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per 4 persone- Bigoli al torchio trafilati al bronzo 500g
- Cozze, vongole, calamaretti, seppioline gamberetti 1 kg
- passata di pomodoro 200gr
- vino bianco 50ml
- pomodoro ciliegino 200gr
- sedano 1 gambo
- carota 1/2
- cipolla 1
- aglio 1 spicchio
- prezzemolo 1 ramo
- olio evo
- sale e pepe
- peperoncino
Preparazione
Dopo aver fatto spurgare per un adeguato tempo le cozze e le vongole fatele saltare in abbondante olio evo, sfumate con vino bianco e aggiungete una generosa manciata di prezzemolo.
Pulite il restante pesce e fatelo saltare in padella nello stesso modo delle cozze e vongole.
Preparate un trito con sedano, carote, cipolla e soffriggete in una casseruola. Versate la passata di pomodoro fare cuocere per 20 minuti.
A fine cottura aggiungete le cozze e le vongole sgusciate e il loro “sughetto” così come gli altri pesci, aggiungete anche il pomodoro ciliegino a spicchi.
Regolate di sale pepe e peperoncino
Intanto cuocete i Bigoli Artusi e una volta cotti spadellate insieme al sugo.
Spolverate con prezzemolo e servite
Ricetta offerta da Gastronomia da Mauro, Treviso
