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Rigatoni del brigante
Ingredienti per 4 persone
- Cipolle 2
- Pomodori pelati 600 g
- Cavolfiore 1
- Pecorino 6 cucchiai
- Rigatoni trafilati al bronzo Pastificio Artusi 500 g
- Peperoncino 1
- Olio Extravergine di oliva
- Sale
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Tritate finemente le cipolle e fateli saltare in una padella con peperoncino e olio a fiamma bassa per 10 minuti.
Unite i pomodori tagliati a filetti, un pizzico di sale e mescolate. Continuate la cottura per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Pulite il cavolfiore e dividetelo in piccole cimette.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Versate le cimette di cavolfiore nell’acqua in ebollizione e, dopo 10 minuti, aggiungete i rigatoni.
Scolate pasta e verdure, versateli nella padella con la salsa di cipolle e pomodori (dopo aver eliminato il peperoncino) e mescolate bene.
Togliete dal fuoco, aggiungete il pecorino e mescolate nuovamente. Distribuite i rigatoni nei piatti e servite. Buon appetito!
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