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Rigatoni del brigante

Tritare le cipolle e rosolarle con il peperoncino e l’olio a fiamma bassa per 10 minuti. Unire i pomodori, un pizzico di sale e mescolare. Proseguire la cottura per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Versare le cimette di cavolfiore nell’acqua in ebollizione e dopo 10 minuti versare i rigatoni. Scolare pasta e verdura, versarla nella padella della salsa di cipolle e pomodori, dopo aver eliminato il peperoncino, e mescolare con cura. Lontano dalla fiamma aggiungere il pecorino e mescolare nuovamente. Distribuire i rigatoni nei piatti e servire.

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