Rigatoni del brigante

Tritate finemente le cipolle e fateli saltare in una padella con peperoncino e olio a fiamma bassa per 10 minuti.

Unite i pomodori tagliati a filetti, un pizzico di sale e mescolate. Continuate la cottura per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Pulite il cavolfiore e dividetelo in piccole cimette.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Versate le cimette di cavolfiore nell’acqua in ebollizione e, dopo 10 minuti, aggiungete i rigatoni.

Scolate pasta e verdure, versateli nella padella con la salsa di cipolle e pomodori (dopo aver eliminato il peperoncino) e mescolate bene.

Togliete dal fuoco, aggiungete il pecorino e mescolate nuovamente. Distribuite i rigatoni nei piatti e servite. Buon appetito!