Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio.

CARLO PETRINI

L’alfabeto della qualità

 Il territorio è alla base della nostra qualità. Dalla farina alle uova per la pasta alle materie prime per gli impasti, utilizziamo solo ingredienti italiani, privilegiando quelli di filiera corta. Un preciso impegno per valorizzare le tipicità di territorio e sostenere un’agricoltura vocata alla biodiversità e alla sostenibilità dell’ambiente. Un’assunzione di responsabilità nei confronti del consumatore, della sua esigenza di portare in tavola cibi di cui si conosce tutta la storia, sani e ricchi di gusto.

Gli ingredienti cardinali

Ogni buon prodotto nasce da una selezione certificata delle materie prime utilizzate.

Gli ingredienti cardinali che ci guidano sono: Grano italiano, uova di galline allevate a terra, Parmigiano Reggiano, ricotta fresca di latte italiano.

In particolare, adoperiamo:

Semola di grano duro 100% di origine italiana
Farina di grano tenero, 100% origine italiana, “2 PASSI” del Consorzio Agrario del Nordest
Ricotta fresca, 100% latte italiano
Solo formaggi DOP (formaggio Asiago DOP, formaggio Piave DOP, formaggio Montasio DOP)
Solo Parmigiano Reggiano
Uova fresche da galline allevate a terra (di origine italiana categoria A)
Solo Speck alto Adige IGP
Solo mortadella Bologna IGP
Solo Pecorino Romano DOP
Sale di Cervia®

Tutto ciò che utilizziamo è rintracciabile e verificabile, a testimonianza della nostra affidabilità.