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Cappellacci con mela e speck con delicata di zafferano con sentore di salvia

Rosolare una noce di burro e un scalogno,una patata e 5 foglie di salvia fresca
Bagnare con vino bianco fino a coprire il soffritto e lasciare evaporare bene.
Aggiungere il zafferano e coprire il tutto con brodo vegetale fino ad ultimare la
cottura della patata.
Nel frattempo mettere a bollire i cappellacci in una pentola per circa 6/7 minuti
Passare il tutto su un colino e frullare la salsa aggiungendo salvia a piacere ,sale
e un pizzico di pepe
Scolare i Cappellacci e saltarli in padella con la salsa.

Ricetta ideata e proposta da:
Ristorante Le Tentazioni Villatora Padova
Chef Marco Volpin

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