Rigatoni del brigante

Ingredienti

  • 300 g Rigatoni artusi
  • 1 cavolfiore piccolo,
  • 2 cipolle,
  • 6 etti di polpa di pomodori pelati e tagliati a cubetti
  • 1 peperoncino piccante,
  • 6 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 4 cucchiai di olio,
  • sale.
  • Tempo30
  • Difficoltà
  • Porzioni3

Preparazione

Tritare le cipolle e rosolarle con il peperoncino e l’olio a fiamma bassa per 10 minuti. Unire i pomodori, un pizzico di sale e mescolare. Proseguire la cottura per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Versare le cimette di cavolfiore nell’acqua in ebollizione e dopo 10 minuti versare i rigatoni. Scolare pasta e verdura, versarla nella padella della salsa di cipolle e pomodori, dopo aver eliminato il peperoncino, e mescolare con cura. Lontano dalla fiamma aggiungere il pecorino e mescolare nuovamente. Distribuire i rigatoni nei piatti e servire.