Le nostre scelte, le stesse che faremmo per i nostri figli
Il pastificio Artusi rispetta la cultura culinaria italiana, privilegia l’arte di “creare la pasta” selezionando alcuni tra i più tipici e gustosi formati. Abbina sapientemente ingredienti di alta qualità, tipici e naturali, rispettando l’arte della preparazione dei suoi prodotti, per soddisfare anche il pubblico più esigente.
Ogni singolo ingrediente viene selezionato, testato e analizzato per garantire sempre la massima sicurezza alimentare:
- Solo semola di grano duro selezionata 100 % Italiana
- Solo farina di grano tenero 00 selezionata 100 % Italiana
- Solo Uova fresche pastorizzate Allevate a Terra 100 % Italiane
- Ricotta artigianale fresca
- Carni suine e bovine di origine Italiana provenienti da allevamenti locali, sottoposti a continui controlli
- Formaggi freschi D.O.P
- Verdure fresche
Per i suoi prodotti il Pastificio Artusi sceglie ingredienti sempre genuini: nessun conservante, nessun additivo o coadiuvante tecnologico viene aggiunto, per ottenere un prodotto 100% naturale.
Nel rispetto del proprio territorio, della storia e della gastronomia locale, il Pastificio Artusi prepara la sua pasta ripiena con i migliori ingredienti: formaggio Asiago DOP, Speck Alto Adige IGP, carne Chianina IGP, formaggio Montasio DOP , formaggio Piave DOP ,prosciutto di Sauris IGP,prosciutto crudo LEVI . Il Pastificio Artusi ha riportato in produzione prodotti storici quali: le antiche paste di grano “Senatore Cappelli”, i Bigoli Moro e il tortellino con Gallina Padovana Pro Avibus, quest’ultimo in collaborazione con l’Istituto Agrario di Padova. Il Pastificio Artusi ha inoltre ottenuto la certificazione per la produzione biologica dell’Istituto ICEA.
VALORIZZAZIONE DELLE FILIERE DEL MADE IN ITALY
Valorizzazione prodotti agroalimentari tipici e della Dieta mediterranea
I prodotti DOP e IGP rappresentano l’eccellenza della produzione agroalimentare ITALIANA e sono ciascuno il frutto di una combinazione unica di fattori umani ed ambientali caratteristica di un determinato territorio.
Per questo motivo il PASTIFICIO ARTUSI detta regole precise per la loro salvaguardia,usando nella produzione di pasta fresca e ripiena materie prime DOP E IGP,siglando con i rispettivi consorzi di tutela specifiche autorizzazioni all’uso di tali materie prime per i prodotti composti
Quanto imparato in questi anni è diventata intelligenza artigianale aziendale, che ha permesso di sviluppare una tecnologia con la quale controllare ogni fase della produzione della pasta fresca.