La nostra filosofia

Le nostre scelte, le stesse che faremmo per i nostri figli

Il pastificio Artusi  rispetta la cultura culinaria italiana,  privilegia l’arte di “creare la pasta” selezionando alcuni tra i più  tipici e gustosi formati. Abbina sapientemente ingredienti di alta  qualità, tipici e naturali, rispettando l’arte della preparazione dei  suoi prodotti, per soddisfare anche il pubblico più esigente.

Ogni singolo ingrediente viene selezionato, testato e analizzato per  garantire sempre la massima sicurezza alimentare:

  • Solo semola di grano duro selezionata 100 % Italiana
  • Solo farina di grano tenero 00 selezionata 100 % Italiana
  • Solo Uova fresche pastorizzate Allevate a Terra 100 % Italiane
  • Ricotta artigianale fresca con Latte 100% di filiera Italiana
  • Carni suine e bovine di origine Italiana provenienti da allevamenti locali, sottoposti a continui controlli
  • Formaggi  freschi D.O.P
  • Verdure fresche

Per i suoi prodotti il Pastificio Artusi sceglie ingredienti sempre  genuini: nessun conservante, nessun additivo o coadiuvante tecnologico  viene aggiunto,  per ottenere un prodotto 100% naturale.

Nel rispetto del proprio territorio, della storia e della gastronomia  locale, il Pastificio Artusi prepara la sua pasta ripiena con i  migliori ingredienti: formaggio Asiago DOP, Speck Alto Adige IGP, carne Chianina IGP,  formaggio Montasio DOP , formaggio Piave DOP ,prosciutto di Sauris IGP,prosciutto crudo LEVI ,Parmigiano Reggiano.Il Pastificio Artusi ha  riportato in produzione prodotti storici quali: le antiche paste  di grano “Senatore Cappelli”, i Bigoli Moro e il tortellino con Gallina Padovana Pro Avibus, quest’ultimo in collaborazione con  l’Istituto Agrario di Padova. Il Pastificio Artusi ha inoltre ottenuto  la certificazione per la produzione biologica dell’Istituto ICEA.

VALORIZZAZIONE DELLE FILIERE DEL MADE IN ITALY
Valorizzazione prodotti agroalimentari tipici e della Dieta mediterranea
I prodotti DOP e IGP rappresentano l’eccellenza della produzione agroalimentare ITALIANA e sono ciascuno il frutto di una combinazione unica di fattori umani ed ambientali caratteristica di un determinato territorio.
Per questo motivo il PASTIFICIO ARTUSI detta regole precise per la loro salvaguardia,usando nella produzione di pasta fresca e ripiena materie prime DOP E IGP,siglando con i rispettivi consorzi di tutela specifiche autorizzazioni all’uso di tali materie prime per i prodotti composti

Quanto imparato in questi anni è diventata intelligenza artigianale  aziendale, che ha permesso di sviluppare una tecnologia con la  quale controllare ogni fase della produzione della pasta fresca.