Novità Avvio linea Pasta fresca Surgelata IQF ” Individually Quick Frozen “

Tutto ha inizio nel 1998 in un laboratorio di 80 mq con il nome di Laboratorio Pastificio Artusi Aperto da Enrico ed Alberto Artusi che avevano già alle spalle anni di lavoro da pastai, il laboratorio produce pasta fresca e ripiena in atmosfera protettiva

Se la nota passione Veneta per l’imprenditorialità, l’impegno e la dedizione personale dei due fratelli hanno svolto un ruolo importante per i successivi sviluppi, essenziali sono state senza dubbio TRE grandi intuizioni:  la prima aver individuato da subito il target nella ristorazione locale, ovvero nella sua richiesta crescente di pasta fresca e ripiena specialmente fatta a mano con un servizio di consegna giornaliero

La seconda di aver individuato nell’utilizzo della surgelazione il sistema più adatto per la conservazione del prodotto ed avviando nel 2017 la produzione

Completando A 360 gradi il servizio dal Fresco  al  Surgelato per il settore HO.RE.CA

La terza aver scelto il metodo migliore cioè IQF è l’acronimo di Individually Quick Frozen cioè una surgelazione rapida ed individuale.

Con questa tecnologia il freddo penetra rapidamente perchè ogni porzione di prodotto viene surgelata singolarmente.

L’impianto di Surgelazione IQF del Pastificio Artusi ha la peculiarità di ottenere delle scaglie/gocce di prodotto che vengono surgelate individualmente.Alla fine del processo si ottengono porzioni non appiccicate le une alle altre e ciò permette di poter prelevare con facilità dalla confezione il numero necessario di pezzi aumentando la praticità e diminuendo gli sprechi

Con questo processo il prodotto viene surgelato in pochi istanti preservando tutte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali che il consumatore troverà intatte al momento del consumo.

Il freddo è uno dei più antichi metodi di conservazione naturale