Fusilli con pesto alla Siciliana

Ingredienti

  • 400 g fusilli freschi
  • 500 g Pomodori ramati maturi e sodi
  • Basilico 1 mazzetto grande
  • Sale q.b.
  • Pepe macinato q.b.
  • 100 g Parmigiano reggiano grattugiato
  • Aglio (circa uno spicchio) 2 g
  • 150 g Olio di oliva extravergine di oliva
  • 50g Pinoli
  • 150 g Ricotta di mucca
  • Tempo20
  • Difficoltà
  • Porzioni4

Preparazione

Per preparare i fusilli con pesto alla siciliana per prima cosa preparare il pesto alla siciliana. Iniziate lavando con cura i pomodori e dividendoli a metà. Una volta divisi, eliminate la parte interna e spremeteli per eliminare i semini e il succo in eccesso. Dopo di chè lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente e, dopo averle scolate, asciugatele con un panno
A questo punto versate i pomodori in un mixer, aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate i pinoli
Sbucciate uno spicchio di aglio, dividetelo a metà e unitelo al composto assieme al parmigiano grattugiato e alla ricotta.
Salate e pepate a piacere.
Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, versate l’olio e azionate il mixer a bassa velocità per controllare il grado di cremosità desiderata. Potete, infatti, decidere se ottenere un composto più o meno cremoso. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza, verificate se necessità ancora di sale e pepe. Ora prendete un tegame e riempitelo di acqua che porterete a bollore. Quando l’acqua bolle, salate e versate le caserecce.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela in una ciotola .
Aggiungete il pesto alla siciliana che avete preparato e condite i vostri fusilli. Ora i vostri fusilli con pesto alla siciliana sono pronti da impiattare e servire in tavola!

Consiglio
Se preferite, potete sostituire i pinoli con le mandorle pelate, che potete ridurre a filetti o tritare prima di aggiungerle nel sugo.