Cappellacci con mela e speck con delicata di zafferano con sentore di salvia

Ingredienti

  • 300 g cappellacci con mela e speck
  • 1 noce di burro
  • 1 patata fresca
  • 5 foglie salvia fresca
  • vino bianco
  • 1 scalogno
  • 3 bustine di zafferano
  • brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • Tempo30
  • Difficoltà
  • Porzioni2

Preparazione

Rosolare una noce di burro e un scalogno,una patata e 5 foglie di salvia fresca
Bagnare con vino bianco fino a coprire il soffritto e lasciare evaporare bene.
Aggiungere il zafferano e coprire il tutto con brodo vegetale fino ad ultimare la
cottura della patata.
Nel frattempo mettere a bollire i cappellacci in una pentola per circa 6/7 minuti
Passare il tutto su un colino e frullare la salsa aggiungendo salvia a piacere ,sale
e un pizzico di pepe
Scolare i Cappellacci e saltarli in padella con la salsa.

Ricetta ideata e proposta da:
Ristorante Le Tentazioni Villatora Padova
Chef Marco Volpin